ジャージャン麺の作り方

ボールに強力粉を入れて水を4.5回に分けて入れます。

ある程度、混ぜてまとまってきたら手で捏ねます。

水分が少ない生地ですが根気よく捏ねます。この辺りは子供ではかたいので大人が手伝ってあげましょう。（それでも粉が残る場合は手のひらを水で濡らして馴染ませると良いです。）

乾いた粉がなくなってきたら丸めて固く絞った濡れ布巾をかけて室温で1時間寝かせます。

蓋をして1時間待ちましょう。

待っている間に肉味噌を作ります。

味噌に甜麺醤を混ぜ水でといておきます。

ねぎや生姜を粗切りしておきます。（子供の出番です！）

サラダ油を熱して豚肉（細かく刻んだもの）炒めます。じっくり炒めたら唐辛子を入れます。（子供に触らせないように注意）香りが出てきたら生姜、ネギを炒め酒を加えます。

先ほど溶いておいた味噌も入れます。箸でかき混ぜながた5分ほど煮込みます。

まわりに油の層が出てきたら出来上がりです！

肉味噌が出来たら1時間寝かせておいた麺を作る手順にうつります。

台に打ち粉をしてさらに手の付け根で２、３分捏ねます。よくこねると生地に艶が出てきます。

艶が出てきたら丸めて麺棒で伸ばします。

生地はかたいので親子で協力して伸ばしていきます。

目標はクレープのように丸く目標40㎝！！

まだ30㎝（涙）かなり力を使うのでパパ、ママ交代で伸ばします。この日は35㎝まで伸ばして終了。

生地を麺棒を巻きつけて包丁で切ります。

こうすると伸ばした生地を半分に切れます。細く切って麺の形にします。

出来上がり！！

鍋にたっぷりのお湯を入れて5分前後茹でます。余計な打ち粉はふり落として箸でくっつかないようにしてくださいね。

麺が透明になってきたら完成です！

茹で上がったら冷水で冷やしてお皿に盛りつけます。美味しそう〜！

添える野菜は季節に合わせてきぬさやや枝豆がおすすめです。

おりまま

お家で作るジャージャン麺はコシがあって美味しいですよ〜！混ぜ混ぜして食べてくださいね。

余った肉味噌はご飯にのせても美味しいですよ！

ジャージャン麺で使ったグッズ

手作りのジャージャン麺に使ったアイテムを紹介します♪

おりまま

小学生の息子がいつも使っている包丁です。

先が丸いので安全です。玉ねぎ、にんじんもよく切れます。